Paksi lett a legjobb cukrász a Szakma Sztár Fesztiválon

A héten veheti át a Parlamentben bársonykötésű oklevelét és szakmai bizonyítványát Sitkei Balázs, aki a cukrász szakma sztárja lett. Legalábbis cukrász kategóriában aranyérmet nyert a Szakma Sztár Fesztiválon, ami egyben a Szakma Kiváló Tanulója Verseny első helyét is jelenti. Balázs az első helynek köszönhetően egyúttal a szakvizsgát is abszolválta, így a bizonyítvány átvétele után munkába is áll a család paksi cukrászatában. A Hungexpón megrendezett versenyen 39 szakma 6400 indulója versengett. A cukrászok mezőnyében 300 induló nevezett, de az írásbeli fordulót követően csak 16-an maradtak. A gyakorlati fordulóban ez tovább feleződött, úgyhogy a felépített látványkonyhákban már csak a legjobbakat követhette figyelemmel az érdeklődő több száz néző. A kétnapos szakmai versenyen mintegy 15 ezer látogató fordult meg és a legnagyobb érdeklődés a cukrászok és séfek munkáját követte. Balázs elárulta, bár a végeredmény miatt nagyon izgatott volt, a lámpaláz nem kínozta annak köszönhetően, hogy korábban 13 évig táncolt, így nem volt teljesen idegen tőle a szereplés. Ráadásul nem is először mérette meg magát, tavaly márciusban lapunk is hírt adott róla, hogy a BaGaTech Nemzetközi Sütőipari, Cukrászati- és Gasztrotechnikai Szakkiállítás népes mezőnyében harmadik díjat érdemelt ki két tortacsodájával. Ezúttal a döntőben vaníliafagylaltot készített faragott gyümölcsökkel, eredeti recept szerint dobos tortát és francia krémest, három marcipánfigurát, valamint egy alaptortát 25 centiméter magas csokoládészoborral, amit az Alice csodaországban című mesevilághoz kapcsolt.

Balázs volt az egyetlen, aki nem karamell-, hanem csokoládészobrot készített, ráadásul az egyetlen fiú is a mezőnyben – azt mondja, ez alapvetően elnőiesedett szakma. Mint meséli, a körülmények nem voltak a legtökéletesebbek a versenyen, elromlott a mérleg, ráadásul a fagyasztó sem működött, olvadt a fagylaltkehely, ezeket a malőröket azonban mind sikerült áthidalnia. Abban, hogy lelkileg és szakmai szempontból is kellően felkészült volt, sokat köszönhet cukrász nagymamájának és mentorának. Az eredmény mellett a fiatal cukrász annak örül a legjobban, hogy a döntősök automatikusan megkapták a szakvizsgát, ő az első helyezésnek köszönhetően száz százalékos bizonyítványt. Aranyérmes helyezése mellett átvehette a Budapesti Kereskedelmi és Iparkamara különdíját, valamint műszaki eszközöket is kapott a munkához, sőt, még állásajánlattal is megkörnyékezték, de ő a Szent István téri családi vállalkozás mellett döntött. Nagy terveket dédelget, fiatalos lendületével már kiforrott reformelképzelései vannak. Ötletei egy részét külföldről kölcsönözte, hiszen sokat jár határainkon túlra, hogy tanuljon a jó példákból. Járt az ipartestülettel Norvégiában, ahol német mintára együtt üzemelnek a cukrászdák és pékségek, nemrégiben pedig mentorával Milánóban volt szakmai úton. Az új ötletek bevezetése mellett tervei között szerepel a mestervizsga megszerzése is, de ahhoz öt év gyakorlat kell, így ez még várat magára.